Pháp luôn là cái nôi sản xuất ra hàng trăm loại rượu vang ngon hảo hạng có giá trị cao, các loại rượu vang tại đây luôn bán chạy và được xuất khẩu trên khắp thế giới. Nếu bạn đang quan tâm về những loại rượu vang Pháp này vậy thì đừng bỏ qua những thông tin trong bài viết sau đây.
Thông tin về rượu vang Pháp
Rượu vang Pháp là một loại đồ uống có cồn được lên men từ nước nho, những trái nho được dùng để làm rượu vang khác biệt hoàn toàn với các loại nho mà chúng ta hay ăn thông thường.
Những loại nho làm rượu vang Pháp có kích thước bé và lượng vỏ cũng dày hơn và có đến hơn 4000 giống nho khác nhau được dùng để làm rượu vang. Các giống nho này có mùi thơm đặc trưng và có vị chát nhẹ cũng như chua thanh đọng lại trong vòm họng khi thưởng thức.
Lịch sử ra đời rượu vang Pháp
Rượu vang Pháp có nguồn gốc từ miền nam nước Pháp, vào thế kỷ thứ 6 trước công nguyên đây là thời Hy Lạp đóng chiếm và đây đang là thuộc địa của Hy Lạp. Vào thời điểm này đây đang là vùng đất trồng nho và đế chế La Mã đã ban lệnh cho các vùng ở đây phải sản xuất rượu, các thầy tu đã cố gắng điều chế rượu từ loại quả này.
Bởi thời điểm này các ruộng nho là thuộc sự sở hữu của các nhà thờ nên sản lượng nho được trồng khá là lớn, mãi cho đến năm 1850 các loại rượu vang Pháp chỉ được tiêu thụ chủ yếu ở trong nước. Sau đó với sự phát triển của hệ thống đường xá và tàu thuyền thì loại rượu này cũng đã được xuất khẩu ra bên ngoài và trở thành loại rượu nổi tiếng nhất thế giới.
Đặc điểm nổi bật chỉ có ở rượu vang Pháp
Càng tìm hiểu về rượu vang Pháp bạn sẽ càng cảm thấy loại rượu này có nhiều điều thú vị và thích thú về nó hơn, hiện nay trên thế giới đang có không ít các quốc gia sản xuất thức uống này. Tuy nhiên vang Pháp chưa bao giờ làm mất đi chỗ đứng vững chắc của mình và luôn sở hữu lượng tiêu thụ top đầu là nhờ vào những đặc điểm sau:
- Người dân Pháp tuyệt đối chỉ sử dụng nho một mùa để sản xuất rượu vang Pháp, thu hoạch mùa nào thì chế biến vào mùa đó để có thể đảm bảo được sự tươi ngon tinh khiết nhất.
- Riêng vùng Champagne có sự pha trộn giữa các giống nho từng năm nhưng được bảo hộ theo đúng luật định của nước Pháp, các giống nho này không được lai tạo để giữ vị nguyên bản.
- Phương pháp điều chế rượu vang Pháp bằng cách lên men tự nhiên, không can thiệp bất cứ yếu tố nào khác nên giữ được nguyên vẹn tinh chất trong trái nho, cũng như các dư vị vốn có.
- Thường vang Pháp có nồng độ nhẹ khoảng 10-13.5% nên phù hợp khẩu vị của cả nam giới và nữ giới cũng như hợp với nhiều món ăn kèm.
- Hương vị rượu nhẹ nhàng, mùi thơm nhẹ quyến luyến người uống nên nó thường được ưu tiên sử dụng trong những buổi hẹn hò.
- Vị chát nhẹ chạm vào đầu lưỡi đến vòm họng, thêm vào đấy vị tanin hòa quyện cùng chút cay dịu để lại ấn tượng mạnh mẽ mà không một loại rượu vang Pháp nào có thể làm được.
Các giống nho thường dùng để sản xuất vang Pháp
Được biết có hơn 4000 giống nho khác nhau được sử dụng để làm rượu vang Pháp, tuy nhiên chỉ có một số giống nho chính làm nên sự đặc biệt và hương vị hấp dẫn. Dưới đây là các dòng nho chính tạo nên sự hấp dẫn ấy.
Nho Merlot
Merlot là giống nho phổ biến ở vùng Bordeaux, chiếm đến 66% sản lượng nho được trồng ở vùng này, về hình thức giống nho này có quả khá bé, dáng tròn trịa. Nho Merlot có nhiều màu sắc và có những hương thơm đặc trưng, về di truyền thì loại nho này được lai tạo từ nho Cabernet Franc và nho Magdeleine Noire des Charentes.
Nho Cabernet Sauvignon
Tuy đây không phải là giống nho phổ biến nhất nhưng đây lại là nguyên liệu quan trọng nhất để sản xuất rượu, và loại nho này đã gắn liền với lịch sử của vùng Bordeaux. Loại nho này chín khá là muộn, quả chắc, mịn màng, mùi vị cũng rất thơm với các nốt hương được pha trộn như nho đen, cam thảo và bạc hà.
Hàm lượng vitamin có trong nho vô cùng tuyệt vời, lượng tannin đặc trưng cũng đem đến cho rượu vang Pháp Cabernet Sauvignon một dư vị rất khác biệt.
Nho Cabernet Franc
Đây là loại nho chiếm 9.5% sản lượng nho vùng Bordeaux, giống nho này có xuất xứ từ Tây Ban Nha, so với hai loai nho Cabernet Sauvignon và Merlot, thì giống nho Cabernet Franc lại có thời gian chín sớm hơn rất nhiều. Vị chát nhẹ có trong loại quả này đã đem đến một dư vị đặc biệt nhờ hàm lượng hàm lượng polyphenol và tannin cao.
Nho Semillion sản xuất rượu vang Pháp
Giống nho làm rượu vang trắng Semillion này đang rất phổ biến tại Bordeaux, loại nho này chiếm đến 47% tổng sản lượng tại đây. Xét về hương vị thì giống nho này có độ dịu nhẹ và có hương vị khá là tinh tế, về hình thức thì giống nho này có hình tròn và đầy đặn, nó có sự kết hợp giữ hương thơm của bơ và mật ong. Chất tannin cao trong nho tạo nên hương vị rượu bùng nổ mãnh liệt khiến cho người nếm thử để lại hương vị vấn vương khó quên.
Nho Sauvignon Blanc
Một giống nho nổi tiếng khác phải nhắc đến đấy chính là nho Sauvignon Blanc, loại nho này chiếm đến 45% tổng sản lượng nho tại vùng Bordeaux. Loại rượu vang trắng được điều chế từ nho Sauvignon Blanc khá ít ngọt và có vị chua rõ rệt hơn hẳn, khi uống các bạn sẽ cảm nhận được cảm giác tươi mới đọng lại nơi cuống họng.
Loại rượu vang trắng Sauvignon Blanc nổi tiếng với hương vị cam quýt nhẹ dịu và mùi gỗ hoàng dương và lá sung đặc trưng tạo nên cảm giác đê mê khi nếm thử và kết hợp với các món ăn kèm.
Nho Muscadelle
Nhắc đến rượu vang trắng Bordeaux chúng ta không thể không nhớ đến loại rượu Muscadelle được sản xuất từ giống nho cùng tên này. Tuy sản lượng của loại nho này không được cao như hai loại trên nhưng nó lại đem đến những đặc trưng riêng về giống nho ít ngọt đắng nhẹ.
Cụ thể dòng nho này khi làm thành rượu có thể tạo nên loại rượu có độ chua vừa phải, hương vị mạnh mẽ tròn đầy đọng lại nơi đầu lưỡi, khó có thể tìm thấy ở dòng rượu vang Pháp nào khác.
Các giống nho khác
Ngoài các dòng nho nổi tiếng trên còn có một số dong nho khác phải kể đến như Petit Verdot, Malbec và Carménère… Các loại nho này mặc dù có sản lượng không cao nhưng đây lại là các giống nho ngon. Chúng có một hương vị khá là đặc biệt khi kết hợp với các dòng nho ở trên có thể tạo ra được hương vị đa dạng và chỉ có tại rượu vang Pháp.
Một số nơi có rượu vang nổi tiếng của Pháp
Khi nói đến rượu vang Pháp chắc chắn không thể bỏ qua những vùng đất xinh đẹp trồng nho nổi tiếng tại đây, ở Pháp có nhiều vùng trồng nho khác nhau và mỗi nơi lại có những đặc trưng riêng. Dưới đây là một số vùng trồng nho nổi tiếng mà bạn nên biết.
Vùng Champagne
Champagne được biết đến là quê hương sản xuất vang sủi tăm nổi tiếng nhất thế giới. Chủ yếu làm từ 3 giống nho chính là Pinot noir đỏ, Pinot meunier đen và Chardonnay trắng, sự kết hợp của các giống nho này mang đến hương vị quyến rũ, thơm ngon.
Mặc dù, nhà sản xuất rượu vang Pháp đã thành lập chi nhánh và trồng nho ở California nhưng không thể đạt được kết quả như tại khu vực này bởi thổ nhưỡng, khí hậu cũng khác biệt hoàn toàn.
Vùng Alsace
Alsace nằm ở miền đông nước Pháp, vùng đất này chủ yếu là trồng các loại nho trắng và tại đây nổi danh với các loại vang như rượu Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris, Muscat d’Alsace. Những loại vang này có hương vị khá tinh tế và nồng nàn, hương rượu vang Pháp khá là đậm đà vương vấn nơi đầu mũi nên bất cứ ai đã từng nếm thử đều khó mà quên được.
Vùng Bordeaux
Đây là vùng đất nằm trong top đầu những khu vực sản xuất rượu vang Pháp có chất lượng tốt hàng đầu tại Pháp, tại đây có những vườn nho có diện tích rất lớn. Chúng nằm ngay trung tâm của thành phố cảng Bordeaux, điểm đặc trưng của các loại rượu ở đây là vị chát mạnh đặc trưng có thể kích thích vị giác nên để lại dấu ấn khó phai cho người thưởng thức.
Vùng Burgundy
Burgundy kéo dài từ phía Bắc đến phía Nam của nước Pháp, nơi đây có những ruộng nho chất lượng đem tới những sản phẩm vang Pháp cực kỳ hấp dẫn mà khó cơ một nơi nào sánh được. Trong đó, phải nhắc đến những khu vực trồng nho lớn và nổi tiếng như Chablis, Côte Chalonnaise, Côte d’Or, Mâcon và Beaujolais.
Thung lũng Loire
Vùng đất này có diện tích trồng nho có quy mô rộng lớn lên đến 1.125km2. Nhắc đến thung lũng Loire người ta nghĩ ngay tới những chai vang trắng hảo hạng, không thể nhầm lẫn với bất cứ hãng vang nào khác trên thế giới. Bên cạnh đó tại đây cũng sản xuất ra cả các loại rượu vang sủi bọt chất lượng chỉ đứng sau Champagne.
Các loại vang Pháp phổ biến
Vang Pháp có nhiều loại khác nhau và chúng được phân thành các thứ hạng cao thấp, để phân loại được các loại rượu này cũng cần phải tuân theo các quy định khắt khe. Dưới đây là một trong những loại rượu vang này đắt đỏ và nổi tiếng nhất tại Pháp.
Rượu vang d’Origine Contrôlée
Đây là loại rượu cao cấp bậc nhất tại Pháp, tạo ra từ vùng đất Champagne hay Bordeaux,… AOC khởi xướng năm 1919 đến năm 1934 mới được công nhận và áp dụng rộng rãi. Các yếu tố được vào danh sách rượu AOC bao gồm giống nho, Terroir, kỹ thuật sản xuất, nơi trồng nho đều tuân thủ các quy định nghiêm ngặt và tiêu chuẩn làm nên những chai rượu chất lượng nhất.
Rượu vang Pháp Vin de Pays – PGI
Indication Géographique Protégée là loại rượu vang của quốc gia và nó vô cùng quý hiếm. Để có thể đạt được những tiêu chuẩn khắt khe nhất thì nhà sản xuất đã phải đem mẫu rượu đi thử nghiệm nhiều lần và phân tích tại INAO, mỗi lần sản xuất chỉ làm theo số lượng rượu giới hạn.
Kết luận
Trên đây là những thông tin về rượu vang Pháp, các đặc điểm nổi bật và các loại rượu nổi tiếng tạo nên thương hiệu. Hy vọng với những thông tin bổ ích được chúng tôi chia sẻ trên đây các bạn sẽ có thêm nhiều kiến thức thú vị về các loại rượu trứ danh này.
