Rượu trái cây là một thức uống chứa cồn được làm từ hoa quả lên men. Bạn có thể tự làm tại nhà với nhiều công thức khác nhau. Ngày nay, rượu hoa quả được biết đến và sử dụng khá phổ biến bởi hương vị của nó.
Nguồn gốc của rượu trái cây xuất phát từ đâu?
Rượu trái cây được tạo ra từ quá trình lên men của các loại hoa quả khác nhau vì vậy có rất nhiều hương vị đặc trưng riêng. Rượu sẽ có hương vị đặc trưng riêng tùy vào từng loại quả được sử dụng để làm nên chúng. So với các loại rượu khác thì rượu sẽ có những cái tên rõ ràng hơn nhờ vào nguồn nguyên liệu được sử dụng. Ví dụ như rượu sim, rượu chuối hột, rượu nho, rượu nhãn…
Tuy nhiên, không phải tất cả đều được gọi là rượu trái cây dù nguyên liệu ủ rượu xuất phát từ hoa quả. Một số loại chỉ sử dụng hoa quả để ngâm vào rượu và tạo hương thơm, hoặc thêm chất tạo mùi để gia tăng hương vị cho rượu. Những loại hoa quả được lựa chọn để lên men rượu thường có vị ngọt. Độ ngọt tự nhiên trong hoa quả sẽ làm cho quá trình lên men diễn ra một cách dễ dàng hơn.
Trong quá trình lên men, bạn có thể thêm men, mật hoặc đường làm chất xúc tác giúp cho quá trình này diễn ra tốt hơn. Các loại rượu trái cây thường có nồng độ thấp và vị ngọt dịu nhẹ đặc trưng, phù hợp với nhiều đối tượng khác nhau. Ngoài ra, dựa vào lịch sử, thói quen thì rượu vang cùng với các dòng rượu Brandy không được xếp vào mục rượu hoa quả dù đều được làm từ nho.
Những loại trái cây thường được dùng để ngâm rượu
Tùy vào hương vị, sở thích của bản thân và gia đình mà bạn có thể mua trái cây về ngâm thay vì dùng các chất tạo hương liệu. Một số loại trái cây được ưa chuộng dùng để ngâm rượu có thể kể đến:
Rượu nho giúp tăng cường tuần hoàn máu và tốt cho tim mạch
Rượu trái cây từ nho được mệnh danh là nước uống của các vị thần, có lịch sử lâu đời từ các quốc gia cổ đại như Hy Lạp, Ai Cập, La Mã… Chính vì thế, nho được sử dụng nhiều nhất trong việc ngâm ủ rượu. Chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cung cấp cho cơ thể, nho tốt cho tim mạch, làm giảm nguy cơ hình thành ung thư đồng thời là chất chống oxy hóa, làm chậm quá trình lão hóa da.
Rượu táo mèo trị viêm khớp, đẹp da, kích thích hệ tiêu hóa
Là loại quả phổ biến của vùng Tây Bắc, táo mèo thơm ngon mùi vị đặc biệt nên rất được ưa chuộng trong việc ngâm ủ rượu. Đồng thời, rượu trái cây táo mèo có rất nhiều những công dụng tốt cho sức khỏe:
- Giảm mỡ máu, cholesterol, tốt cho sức khỏe của người giảm cân
- Cân bằng và điều hòa ổn định nhịp tim
- Giúp ngủ ngon giấc, ăn uống ngon miệng hơn
- Ngăn ngừa phòng chống các bệnh do tăng huyết áp gây ra.
Khi ngâm rượu trái cây, táo mèo sẽ có vị chua, ngọt nhẹ và vô cùng thanh mát. Rượu táo mèo có vị dễ uống đối với mọi người kể cả nam và nữ. Hương thơm đặc trưng của rượu táo mèo sẽ khiến bạn không thể quên được.
Rượu chuối hột điều trị các bệnh về sỏi thận
Theo dân gian, chuối hột ngâm rượu trái cây có thể chữa được nhiều bệnh mà hương vị rất ngon. Vì thế, rượu chuối hột được rất nhiều người ưa chuộng và dùng để đãi khách. Rượu chuối hột sau khi được ủ chín có màu nâu đậm, mùi thơm nồng ấm của rượu trắng hòa quyện với chuối hột. Khi uống rượu có vị cay nhẹ vừa phải không quá gắt, không kén đối tượng, cả nam và nữ đều có thể sử dụng.
Rượu ổi giúp da dẻ thêm khỏe mạnh, chống lão hóa
Với hương vị ngọt thơm, tươi giòn, trái ổi chắc hẳn là loại quả yêu thích của không ít người dân Việt Nam. Vậy rượu ổi thì sẽ thế nào, có thơm ngon hay không thì hãy cùng tìm hiểu nhé. Rượu trái cây ổi cung cấp rất nhiều vitamin A và C, hàm lượng còn cao hơn cả trong cam, chanh.
Bên cạnh đó nó còn chứa rất nhiều loại vitamin như vitamin E, K, B2, Kali… và chất xơ rất tốt cho da dẻ. Đồng thời, giá ổi bán trên thị trường cũng tương đối rẻ và dễ mua, nên việc để ngâm một bình rượu ổi thơm ngon là không quá tốn kém.
Cách ngâm rượu trái cây thơm ngon, chuẩn vị
Dựa vào cấu trúc hóa học của từng loại mà có các phương pháp lên men ủ rượu phù hợp nhất. Phần lớn rượu trái cây cần đảm bảo cân bằng các yếu tố như đường, acid, tanin và muối để cung cấp dinh dưỡng cho nấm men tạo thành rượu. Tuy nhiên có loại cần thêm mật ong hay đường phèn để tạo hương vị thơm ngon dễ uống. Để rượu lên men chuẩn vị, bạn cần một lượng đường đủ lớn để quá trình diễn ra thuận lợi.
Tùy vào thành phần mà lượng đường cần dùng của từng loại rượu trái cây có thay đổi nhất định. Một số loại trái cây có có lượng acid khá cao thì cần điều chỉnh đường để giảm độ chua, giúp rượu ngon hơn và dễ uống hơn. Một số loại khác thì không thể tự cân bằng dinh dưỡng, ta cần thêm vào một chút phốt pho, nitơ và kali để hỗ trợ cho nấm men.
Rượu trái cây được khuyên sử dụng trong thời gian 1 năm kể từ ngày sản xuất để đảm bảo chất lượng. Dưới đây là một số cách dễ thực hiện làm tại nhà bạn có thể áp dụng:
Ngâm trực tiếp hoa quả tươi
Đây là cách dễ thực hiện nhất và được thường xuyên sử dụng tại nhà. Tuy nhiên khi ngâm rượu trái cây chúng ta cần chú ý:
- Lựa chọn hoa quả có hương vị của rượu dễ uống. Ví dụ cần tránh như: nho rừng, hay chuối hột xanh, …
- Một số loại trái cây có thể ngâm: Quả vải tươi, táo mèo chín vàng, nhãn hoặc ổi.
- Tỷ lệ ngâm: 1kg trái cây được ngâm với 2 – 3 lít rượu.
Ngâm rượu trái cây qua mật ong hoặc đường phèn
- Nên ngâm qua nước đường để khử độ chua đối với những loại quả có vị chát và chua khó ăn như sim, nho rừng,…
- Sử dụng đường phèn để ngâm hoa quả
- Ngâm 1kg trái cây với ½ hoặc 1kg đường phèn.
- Thời gian ngâm từ 5 đến 7 ngày để ra nước cốt của hoa quả.
- Chắt phần nước cốt ra sau đó cho hoa quả ngâm cùng với rượu.
- Tỷ lệ ngâm 1kg trái cây với 2 – 3 lít rượu.
Một số công thức ngâm rượu từ hoa quả tươi thơm ngon:
- Rượu ổi: Ổi tươi: 1kg, đường phèn: 200g, rượu ngon : 3 lít. Thời gian ngâm: tối thiểu 30 ngày trở lên
- Rượu nho: Nho tươi: 1kg, đường phèn : 350 – 400g và một ít muối. Thời gian ủ: từ 30 ngày trở lên (để càng lâu càng ngon)
- Rượu mơ: Mơ tươi: 1kg, đường phèn: 500g, rượu ngon hoặc rượu trái cây vodka: 2 lít. Thời gian ngâm rượu: Tối thiểu từ 30 ngày trở lên
Ngâm rượu trái cây tổng hợp
Để tạo ra nhiều hương vị cho rượu, cách làm rượu trái cây tổng hợp được áp dụng rất nhiều. Không theo một số lượng các loại quả nhất định mà chỉ cần đúng tỷ lệ 1kg hoa quả sẽ ngâm với 2 hoặc 3 lít rượu là có thể tạo ra loại rượu mình ưa thích. Công thức ngâm rượu trái cây tổng hợp bạn có thể tham khảo từ cam, chanh, táo, nho đen, dâu tây, chuối, kiwi xanh, cherry
- Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch hoa quả, bỏ vỏ và cắt thành khoanh đối với cam, chanh, chuối, kiwi xanh, táo. Còn dâu tây, nho và cherry thì đem cắt đôi.
- Xếp trái cây: Xếp lần lượt các lớp trái cây vào bình. Sau mỗi lớp trái cây, phủ 1 lớp đường lên. Sau khi xếp xong, phần đường còn lại ta phủ lên trên cùng.
- Ngâm rượu: Đổ rượu vào, sau đó đậy kín nắp lại. Lưu ý ngâm rượu ở nơi thoáng mát, tránh trực tiếp ánh nắng mặt trời trong vòng 1 tháng là có thể dùng được
- Trình bày: Tại các bữa tiệc buffet ngoài trời, bạn cho rượu vào 1 tô thủy tinh lớn. Sau đó, cho một vài lát trái cây tươi, lá bạc hà và đá lạnh vào. Khi dùng, chỉ cần lấy muỗng múc một lượng vừa đủ vào ly là có thể thưởng thức ly rượu trái cây vừa thơm ngon lại bắt mắt.
Công dụng của rượu hoa quả đối với sức khỏe
Các loại rượu trái cây thông thường có tác dụng rất tốt cho sức khỏe. Mỗi loại rượu hoa quả sẽ có công dụng khác nhau, tuy nhiên có thể nói, nó giúp tăng sức đề kháng, chống lão hóa hiệu quả khi được dùng đủ liều lượng và duy trì đều đặn mỗi ngày. Đối với phụ nữ, rượu hoa quả sẽ giúp cho da hồng hào và hệ tiêu hóa được cải thiện
Như vậy, rượu hoa quả có tác dụng tốt đối với sức khỏe của người dùng. Tuy nhiên chúng vẫn chưa được công nhận vì còn quá ít thông tin. Bạn có thể sử dụng khi đã nắm rõ thông tin cũng như cách ngâm rượu chuẩn đạt được giá trị dinh dưỡng cao.
Các dòng rượu trái cây được ưa chuộng tại Việt Nam
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại rượu hoa quả được ưa chuộng:
Vodka trái cây
Vodka trái cây là loại rượu phổ biến được sử dụng trong việc pha chế cocktail. Với nồng độ cồn không cao, nó phù hợp với đa số người dùng bao gồm cả chị em phụ nữ. Có rất nhiều hương vị khác nhau cũng như thiết kế bắt mặt, rượu vodka trái cây là một lựa chọn tuyệt vời.
Rượu trái cây Hàn Quốc
Hương vị đa dạng, phong phú,chất lượng thơm ngon, xuất xứ từ Hàn Quốc, loại rượu này cũng là một trong số các loại được ưa chuộng hiện nay tại Việt Nam.
Kết luận
Rượu trái cây ngày càng trở nên phổ biến trên thị trường hiện nay. Thị hiếu của người tiêu dùng theo đó cũng ngày càng tăng. Trong tương lai, nó sẽ còn trở thành xu hướng phát triển cho những ai yêu thích loại rượu thơm ngon đặc biệt này
