Rượu Mao Đài có nguồn gốc từ Trung Quốc, được coi là biểu tượng của sự sang trọng, quyền uy và là loại thực uống không thể thiếu trong các sự kiện của Trung Hoa. Trong lịch sử, có rất nhiều chai rượu giá trị quý hiếm phiên bản giới hạn được đấu giá lên đến hàng chục tỷ đồng.
Rượu Mao Đài có đặc điểm nhận dạng ra sao?
Rượu Mao Đài vô cùng đặc biệt với hương vị cực kỳ thơm ngon, hấp dẫn đồng thời được biết đến là có nguồn gốc từ Trung Quốc. Loại rượu này thậm chí còn đại diện cho nét đẹp văn hóa của con dân xứ Trung nên vô cùng nổi tiếng.
Chính vì được nhiều người biết đến cho nên việc xuất hiện hàng giả, hàng kém chất lượng trên thị trường hiện nay là không thể tránh khỏi. Dưới đây là 1 số đặc điểm nhận dạng bạn có thể tham khảo khi lựa chọn loại rượu Mao Đài này:
Nắp chống giả và nhãn chống giả
Nếu quan sát nắp chai rượu Mao Đài dưới ánh sáng, sẽ xuất hiện đan xen các dòng chữ 国酒茅台 và Moutai. Nếu xem ở góc ngược sáng, những dòng chữ này sẽ mờ dần đi và nắp chai sẽ lấp lánh màu sắc của cầu vồng. Trên nắp chai thật là hình một ngôi sao năm cánh bên trong một bánh răng cưa phủ sơn đỏ với kích thước phù hợp. Đặc biệt có một cánh của ngôi sao chỉ thẳng vào một cạnh của bánh răng.
Đối với nhãn chống giả khi để ở nhiệt độ 60 độ thì bốn góc của logo sẽ xuất hiện bốn chấm màu đen, và sẽ không biến mất. Trong điều kiện bình thường, logo Mao Đài của rượu ở bên trái sẽ có màu xám còn khi thay đổi góc quan sát, nó sẽ có màu thật. Đó là công nghệ dập nóng định vị màu sắc thực của tiêu chuẩn chống giả. Tuy nhiên, nhãn chống giả chỉ được dùng cho các phiên bản rượu đặc biệt, như Mao Đài Hoàng Tử hay Mao Đài Nghênh Binh.
Đáy chai rượu và chip chống giả NFC
Đáy một chai rượu Mao Đài sẽ có bốn loại mã khác nhau ở dưới cùng của chai: có tên là HB, MB, CKK, 口 và thường cùng mã với hộp đi kèm. Nếu có hai hoặc nhiều mã khác xuất hiện thì khả năng rượu giả là rất cao. Nằm trên cùng nắp chai, dưới màng niêm phong của nắp chai có gắn chip chống giả gồm một cuộn dây điện tử hình tròn.
Nhìn qua các nắp cao su, một vòng tròn màu trắng sẽ xuất hiện và được gọi là chip NFC. Mỗi chip sẽ được viết bằng một mã nhận dạng duy nhất trên dây chuyền sản xuất của Gu Fuzhou Moutai. Do vậy, mỗi chai rượu Mao Đài sẽ có một mã nhận dạng tương ứng.
Để xác minh rượu Mao Đài thật, bạn cần cài đặt ứng dụng “National Wine Moutai” và sử dụng hệ thống truy xuất nguồn gốc chống giả Moutai. Tuy nhiên, chip chống giả chỉ dành cho các sản phẩm nội địa Trung Quốc và được sử dụng với loại Mao Đài có độ 53 độ, không có chip chống giả cho các loại rượu khác.
Mùi vị của rượu
Rượu Mao Đài có hương thơm rất quyến rũ, khi mở chai rượu ra thì mùi hương đã lan tỏa bay khắp phòng. Khi rót rượu ra ly thủy tinh, sẽ thấy rượu không màu và trong suốt. Khi uống hết chén rượu, hương thơm vẫn lưu lại trên ly rất lâu. Khi uống rượu sẽ có hương vị dịu êm, ngọt nhẹ và cháy trong cổ họng, để lại dư vị rất lâu mà không bị đau đầu, chóng mặt.
Rượu Mao Đài có nguồn gốc xuất xứ như nào?
Thị trấn Mao Đài, thành phố Nhân Hoài, tỉnh Quý Châu, Trung Quốc chính là nguồn gốc quê hương của loại rượu nổi tiếng này. Vì thế, rượu được lấy tên là Mao Đài để mọi người không quên được nguồn gốc của nó. Tại đây có con sông Xích Thủy với dòng nước trong vắt 4 mùa từ trong hang núi chảy ra.
Rượu Mao Đài được sản xuất trực tiếp từ nước sông Xích Thủy để tạo nên hương vị tự nhiên độc nhất vô nhị của rượu này: “Chất rượu thuần tuý, hương vị kéo dài, không gây nhức đầu, gắt cổ”. Đó cũng chính là lý do tại sao mà loại rượu này lại được coi là “quốc tửu” đối với đất nước Trung Hoa.
Theo các chuyên gia khảo sát, từ năm 135 trước CN, cư dân của vùng đất này đã biết chưng cất sản xuất rượu và đã được Hán Vũ Đế ca ngợi. Đến đời Bắc Tống thì rượu đã nổi tiếng khắp Trung Quốc. Tính đến nay, rượu Mao Đài đã trải qua hơn 2.000 năm, tuy nhiên loại rượu được biết đến ngày nay thì lại có xuất xứ từ thời nhà Thanh và nó thực sự nổi tiếng từ năm 1915.
Năm 1915 trong một hội chợ quốc thế, người Trung Quốc đã mang rượu đến San Francisco (Mỹ) tham dự và đã giành được huy chương vàng nhờ hương vị đặc biệt của nó đồng thời vang danh khắp thế giới. Ngoài ra, năm 1972, chủ tịch Mao Trạch Đông đã mời rượu Tổng thống Hoa Kỳ Richard Nixon, vì thế mà rượu Mao Đài đã trở thành đặc sản của người Trung Hoa.
Rượu Mao Đài được sản xuất pha chế ra sao?
Nguyên liệu được người sản xuất rất chú trọng, chọn lọc tỉ mẩn, công thức chưng cất bí mật, khí hậu đãi và tay nghề lâu năm là những yếu tố quyết định tạo nên hương vị thơm ngon của loại rượu cổ truyền này.
Chuẩn bị nấu rượu
Rượu Mao Đài được sản xuất từ quá trình chưng cất lên men cao lương một cách tự nhiên, không thêm bất kỳ hương liệu nào. Trong quá trình thu hoạch, những hạt cao lương vàng cứng, căng mọng, đồng đều và có vỏ mỏng mới được dùng để sản xuất.
Cao lương dùng làm hèm, tiểu mạch thì được làm phụ gia được tẩm ướp theo công thức đặc biệt, bí mật và phức tạp. Sản xuất loại rượu này cũng theo mùa, không phải sản xuất quanh năm. Trước tiết Trùng Dương, người sản xuất bắt đầu đổ nguyên liệu vào, phải qua 10 công đoạn khác nhau mới ra được hèm, mỗi công đoạn mất 15 ngày.
Tiến hành ủ rượu
Kết thúc 10 công đoạn, nếu chưa đạt chuẩn về hương vị thì cần thực hiện lại quá trình trên cho đến khi đạt. Sau đó, nguyên liệu được ủ trong thời gian 6 tháng rồi nếm thử lại. Mỗi mẻ cần được bảo quản trong một thùng riêng. Quy trình cứ như vậy cho đên khi đạt chất lượng tốt mới thôi. Vì thế, rượu chưng cất được ủ trong thời gian dài từ ba đến bốn năm bằng chum sành đất nung.
Sau thời gian ủ rượu Mao Đài là quá trình pha trộn công phu của nhà sản xuất. Dựa trên sở thích và kỹ thuật được truyền lại khác nhau, các nhà pha chế sử dụng áp dụng để tạo nên sự cân bằng và độc đáo nhất trong hương vị của rượu.
Sau khi hoàn tất quá trình, rượu Mao Đài sẽ có màu trong vắt, không màu, mùi thơm nồng đặc trưng , khó bay hơi và lưu vị lâu. Rượu có độ cồn cao (khoảng 65 độ, loại Phi Thiên có độ cồn là 53%, tuy nhiên gần đây có nhiều loại Mao Đài có độ còn thấp hơn chỉ khoảng từ 35 đến 47% để phù hợp nhu cầu khác nhau của người tiêu dùng).
Điều gì tạo nên sự khác biệt nổi trội của quốc tửu Trung Hoa
Sự khác biệt lớn nhất là nằm ở nơi sản xuất, không phải nơi nào cũng có thể sản xuất loại rượu Mao Đài này. Chỉ có các nhà máy rượu ở khu vực sông Xích Thủy mới có thể sản xuất được loại rượu chuẩn vị này. Khí hậu nơi đây vô cùng thích hợp: vào mùa đông ôn hòa, mùa hè lại nóng nực, lượng gió và lượng mưa tương đối thấp, nhiệt độ và độ ẩm cao.
Kết hợp cùng với nguồn nước từ thượng nguồn sông Xích Thủy tinh khiết cao, trong vắt, chứa nhiều hàm lượng vi chất dinh dưỡng, mang lại cho rượu hương vị thơm ngon độc đáo, độc nhất vô nhị. Để có hương vị độc lạ đến vậy, rượu Mao Đài được sản xuất lên men tự nhiên, không thêm thắt bất kỳ hương vị hay hương liệu nào, cũng như không thêm các chất điều chỉnh độ rượu nào.
Công nghệ sản xuất rượu được áp dụng vô cùng khoa học, độc đáo. Sử dụng dây chuyền sản xuất riêng biệt, hương vị, độ cồn và tuổi rượu riêng biệt, khiến cho Mao Đài có được một phong cách độc đáo khó quên.
Công dụng khi sử dụng rượu Mao Đài
Chuyện uống rượu Mao Đài rất tốt cho sức khỏe đã được người đời truyền tụng từ lâu, đó cũng là nguyên nhân khiến cho loại rượu này lại được ưa chuộng đến vậy. Năm 1972, trong chuyến tới thăm Trung Quốc của Tổng thống Nixon, Thủ tướng Chu Ân Lai đã nói: “Trên đường trường chinh, rượu là thuốc chữa bách bệnh của Quân Giải phóng: như rửa vết thương, giải độc, giảm đau, trị các chứng phong hàn cảm mạo…”.
Trong một buổi chiêu đãi tân Thủ tướng Nhật Bản, ông lại nói: “Rượu này hay không xóc, không đau đầu, và có thể tiêu trừ mệt mỏi, làm dịu thần kinh”. Đặng Dĩnh Siêu rất ủng hộ Thủ tướng Chu Ân Lai khi dùng loại rượu này. Bà để một mảnh giấy cho người phụ tá thân cận của Thủ tướng là Cao Chấn Phổ và dặn rằng khuyên thủ tướng dùng chút rượu Mao Đài trong bữa ăn.
Không bị khô miệng khi uống
Loại rượu Mao Đài này được cất ở nhiệt độ cao là 40 độ khiến cho các chất dễ bay hơi đã thoát ra loại hầu hết các chất có hại ra ngoài. Vì vậy, khi uống rượu sẽ ít bị kích thích hơn, không bị khô miệng hay bốc lên đầu, không cay họng, nóng tim.
Tốt cho dạ dày con người
Rượu Mao Đài có độ toan cao gấp 3 – 4 lần các loại rượu trắng khác. Các axit trong rượu là axit lactic, axit axetic và các axit không no khác. Theo Đông y, vị toan sẽ làm mềm huyết quản, rất có lợi cho sức khỏe. Vì thế, uống một lượng rượu thích hợp sẽ tốt cho gan, hỗ trợ chữa bệnh dạ dày, đái tháo đường, cảm mạo.
Rượu nhưng có lợi cho sức khỏe
Rượu có chứa nhiều hợp chất phenol, cao gấp 3 – 4 lần các loại rượu trắng khác. sẽ tốt cho tim mạch giống như các loại rượu vang đỏ khác. Độ cồn tinh khiết trong rượu Mao Đài là khoa học và hợp lý khoảng 53% (V/V). Đồng thời, rượu trải qua thời gian cất trữ lâu dài sẽ tạo nên mức độ liên kết bền vững, ác phân tử cồn tự do trở nên ít đi, sẽ làm giảm đi sự kích thích đối với cơ thể, có lợi cho sức khỏe.
Kết luận
Rượu Mao Đài với hương thơm độc đáo, phong cách khác lạ cùng công hiệu tuyệt vời đã làm say đắm biết bao lòng người. Có dịp đến Trung Quốc du lịch, nhất định bạn phải một lần thưởng thức chén rượu “quốc tửu” này và không quên mua làm quà tặng người thân.
