Dân gian thường lấy hoa quả để ngâm rượu, rượu mận hay các loại rượu ngâm từ hoa quả khác đều mang những giá trị dinh dưỡng cao và có tác động tích cực đến sức khỏe. Vậy thức uống này có hương vị ra sao và hiệu quả bất ngờ như thế nào mà người dân nước ta lại ưa chuộng đến như thế?
Nguồn gốc của rượu mận
Mận được biết đến là loại quả được trồng nhiều ở các vùng núi phía Bắc nước ta, ra quả vào mùa hạ, khi chín quả sẽ có màu đỏ mọng, to tròn và rất ngọt. Quả mận còn có tác dụng chữa nhiều bệnh như: tiêu khát, âm hư nội nhiệt, hư lao cốt chưng,… Không chỉ là món tráng miệng thơm ngọt mà còn là thực phẩm chữa bệnh.
Theo Đông y, quả mận có tác dụng tốt cho sức khỏe, thế nên người ta đã sáng chế ra loại rượu ngâm hoa quả này với mong muốn tác dụng của rượu mận được nhân lên tối đa. Thức uống vừa có hương vị đậm đà, thơm ngon, mát mẻ đặc trưng của vùng núi phía Bắc vừa là liều thuốc chữa lành nhiều căn bệnh của nhiều người.
Ngoài ra, rượu còn là thức uống yêu thích của đông đảo người dân Việt, người ta nghĩ ra nhiều cách ngâm rượu ngon để phục vụ cho sở thích của người tiêu dùng. Rượu mận là một trong số các loại rượu trái cây có hương vị tuyệt vời ngon khó cưỡng và được người dân ưa chuộng, yêu thích nhiều đến như thế.
Nếu muốn thưởng thức rượu mận, bạn nên lấy 1 lượng vừa đủ để riêng ra ngoài uống dần chứ không nên mở nắp thường xuyên vì sẽ làm rượu bay hơi đi. Bạn có thể uống rượu trong tủ lạnh sau khi đã chiết ra chai hoặc ra hộp nhỏ, có 1 lưu ý bật mí cho bạn rằng nếu ngâm rượu càng lâu thì rượu sẽ đậm đà và ngon hơn rất nhiều.
Cách chọn nguyên liệu tạo ra một mẻ rượu ngon
Để có một thức uống ngon tuyệt vời thì khâu lựa chọn nguyên liệu góp vai trò rất quan trọng trong việc quyết định đến kết quả thành phẩm. Vậy muốn làm ra một món rượu mận ngon đậm vị thì ta phải lựa những quả mận như thế nào và chuẩn bị các nguyên liệu để chế biến thức uống này ra sao hãy cùng nhau khám phá nhé!
Cách lựa chọn mận ngon để có món rượu tuyệt hảo
Bạn nên chọn những quả to, tròn, da nhẵn, có màu đỏ hoặc đỏ tía, những quả mận có lớp phấn trắng mỏng bên ngoài vỏ là mận mới hái. Không nên chọn những quả mận còn xanh hoặc nửa đỏ, nửa xanh, vì chúng đều là mận chưa chín nên sẽ có vị chua, mận chưa chín sẽ làm rượu mận không ngon, không thơm ngọt đúng chuẩn.
Thời điểm làm rượu mận hợp lý nhất là vào mùa vụ, vì khi vào mùa vụ, quả sẽ ngon hơn, chín đều mà không sợ có thuốc kích thích tăng trưởng hay hóa chất. Vào thời kì từ giữa tháng 5 đến cuối tháng 6 là thời điểm thích hợp nhất để mua vì lúc này mận ngon nhất, được bán nhiều nên bạn dễ lựa chọn, giá cả lúc này lại hợp lý.
Bạn dùng tay kiểm tra độ chín của quả mận bằng cách ấn nhẹ ngón tay vào quả, nếu thấy có độ mềm nhẹ thì quả đã chín và lúc này vị sẽ ngọt thanh và thơm. Nếu ấn tay vào thấy còn cứng nghĩa là quả chưa chín, khi ăn sẽ có vị chua, chát làm ảnh hưởng đến thành phẩm rượu mận, không chọn quả dập nát, đốm đen, chảy nước.
Bí quyết chọn rượu ngon là như thế nào?
Tùy vào sở thích cá nhân của mỗi người mà bạn có thể lựa chọn những nồng độ rượu sao cho phù hợp nhất, tuy nhiên nồng độ tốt nhất để làm rượu mà người ta nghiên cứu được là khoảng 37 – 42 độ. Bạn nên lựa chọn rượu trắng, có mùi thơm đặc trưng tại những nơi uy tín, có nguồn gốc rõ ràng đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Khi chọn rượu, bạn nên cẩn thận vì có một số nơi người ta thường pha rượu với nước để bán, nếu lựa những loại rượu không nguyên chất và chất lượng không đảm bảo thì sẽ làm hỏng rượu mận. Vì thế, hãy thật cẩn thận về chất lượng rượu khi lựa chọn mua rượu nhé, một món ngon thì thành phần chính là yếu tố quyết định.
Các bước ngâm rượu mận đơn giản thơm ngon
Để có món rượu mận thơm ngon với hương vị đậm đà, khi lựa chọn kỹ càng những quả mận tươi, đỏ chín cùng với loại rượu trắng ưng ý thì ta sẽ tiến hành đến các bước ngâm rượu. Ngâm rượu không khó, nhưng biết cách ngâm rượu đúng chuẩn để cho ra một món rượu ngon trứ danh mới là điều khó, hãy tham khảo nhé!
Bước 1: Lựa chọn nguyên liệu
Chúng ta cần chuẩn bị những gì cho món thức uống này đây nhỉ? Với liều lượng vừa đúng chuẩn sẽ cho ra 1 món rượu hoàn hảo thơm ngon. 1kg mận sẽ kết hợp với 3 lít rượu trắng, ngoài ra một số gia vị khác cần có như: 400g đường cùng 2 thìa cà phê muối cùng với những dụng cụ làm bếp quen thuộc: dao, nồi inox, bình ngâm rượu,…
Bước 2: Tiến hành sơ chế nguyên liệu
Khi đã mua mận về, ta đem mận đi rửa sạch rồi cho nước muối vào khuấy đều ngâm khoảng 20 phút sau đó vớt mận ra để cho ráo nước. Dùng dao khứa quả mận thành nhiều đường để khi ngâm vị của rượu và mận có thể hòa quyện dễ dàng hơn, ngâm quả vào nước muối loãng thêm một giờ đồng hồ, vớt ra và để ráo nước.
Bước 3: Tiến hành ngâm mận tạo 1 món rượu thơm ngon
Cho quả mận vào bình ngâm rượu sau đó bạn sẽ đổ một lớp đường mỏng theo tỉ lệ 1kg mận tương ứng với 400g đường, xếp xen kẽ cứ 1 lớp mận sẽ được phủ lên mình 1 lớp đường. Sau đó dùng nắp đậy kín để trong vào 4 ngày, sau 4 ngày bạn mở nắp bình và đổ 3 lít rượu trắng vào, ngâm trong khoảng thời gian 3 tháng,
Bước 4: Thưởng thức thành phẩm
Sau một khoảng thời gian ngâm rượu, bạn lấy rượu trong bình ra và hãy bắt đầu thưởng thức hương vị này nhé. Rượu mận có hương vị ngọt ngọt, hơi nồng nhẹ và một chút cay nhẹ, khi lấy rượu ra, ta đã ngửi thấy mùi thơm phức của rượu, khi cho vào miệng, rượu hòa quyện vào đầu lưỡi tạo nên hương vị thơm ngon khó tả.
Ngoài ra, bạn có thể sử dụng rượu mận trong các bữa ăn sẽ góp phần làm tăng hương vị món ăn lên vì hương vị lôi cuốn, càng uống càng ngon. Chị em cũng có thể uống được hoàn toàn vì rượu ngâm lâu có vị ngon và rất dịu nhẹ dễ uống, tuy nhiên không nên uống lúc đói và không nên vì thấy quá ngon mà lạm dụng nhiều nhé!
Cách ngâm rượu mận không cần đường như thế nào?
Có một số người không thích rượu mận có vị ngọt và muốn rượu có nồng độ rượu thấp hơn khi ngâm có đường nên đã nghĩ ra cách ngâm rượu không cần đường. Vậy ngâm rượu không có đường thì cách làm có khó và phức tạp hơn ngâm rượu có đường không? Chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu cách làm này nhé!
Sau khi làm sạch quả, đem mận đi phơi nắng khoảng 5 – 6 tiếng để quả dậy mùi thơm, sau đó dùng dao khứa 2 hoặc 4 vạch trên quả để rượu dễ ngấm đều trong lúc ngâm. Cho mận vào bình ngâm với tỷ lệ 1kg mận với 3 lít rượu trắng, đậy nắp kín trong 3 tháng rồi đem ra sử dụng, có thể dùng nếp cái hoa vàng nếu muốn ngon hơn.
Cách ngâm rượu mận chuẩn vị mà không dùng rượu
Nếu bạn là 1 người không thích rượu hoặc đặc biệt là ở phái nữ sẽ không thích uống rượu thì có cách nào để có món rượu mận ngon chuẩn vị mà không cần rượu không? Hãy cùng nhau xem cách ngâm rượu mà không cần rượu, tạo ra được hương vị giống như rượu vang thơm ngon khiến chị em thích mê ly nhé!
Sau khi đã sơ chế và khứa mận, bạn cho mận vào bình cứ theo quy trình 1 lớp mận sẽ được phủ lên 1 lớp đường và trên cùng cũng sẽ là lớp đường, sau đó đóng nắp chặt lại. Ngâm trong khoảng thời gian 3 – 4 tháng để mận lên men tự nhiên, thế là bạn đã có ngay 1 bình rượu mận thơm ngon bổ dưỡng rồi đấy!
Bảo quản rượu mận thế nào là đúng cách?
Có nhiều cách để bảo quản rượu mận, bảo quản rượu trong 1 thời gian dài mà vẫn đảm bảo được hương vị đậm đà, thơm ngon. Vậy làm sao để có thể giữ được thức uống trong 1 thời gian dài mà vẫn đảm bảo được chất lượng thì hãy cùng nhau tìm hiểu những cách bảo quản để giữ cho bình rượu được lâu hơn, ngon hơn nhé!
Dụng cụ bảo quản nên được làm từ thủy tinh trong nhiệt độ tiêu chuẩn từ 8 – 12 độ C là tốt nhất để ngâm rượu vì lúc này men rượu sẽ lên tự nhiên và thơm hơn, ngon hơn. Lựa những nơi bảo quản rượu nên là những nơi thoáng mát, khô ráo và sạch sẽ, không có côn trùng, bụi bẩn làm ảnh hưởng đến chất lượng của rượu mận.
Bảo quản rượu mận đúng cách là bảo quản với độ ẩm tuyệt vời từ 70% – 80%, chúng ta không nên để độ ẩm quá cao hoặc quá thấp dưới 50%. Khi độ ẩm quá thấp như vậy sẽ làm cho rượu bị biến chất và lúc này rượu sẽ không còn thơm, hương vị cũng không còn đậm đà, chua ngọt, thanh mát nữa.
Bật mí một điều là dụng cụ ngâm rượu mận ngoài thủy tinh ra thì còn có thể được làm bằng sứ, sành vì khi ngâm rượu, nó sẽ góp phần làm cho rượu ngon hơn, quá trình ủ được nhanh hơn. Bên cạnh đó, việc ủ rượu bằng sành hoặc sứ cũng làm cho các tạp chất trong rượu được thoát bớt ra ngoài, ngâm càng lâu, rượu càng ngon.
Kết luận
Hy vọng qua bài viết trên bạn sẽ có thêm nhiều kiến thức bổ ích về cách chế biến món rượu mận ngon trứ danh chuẩn vị. Một thức uống vừa dễ làm với hương vị đậm đà, chua ngọt, mát mẻ, có chút cay hòa quyện với vị ngọt thanh tao của mận thì ngại gì mà không tranh thủ ngâm một bình uống dần nhỉ?
