Theo như thống kê, Việt Nam được đánh giá là một trong những nước Châu Á tiêu thụ bia nhiều nhất. Trong đó phải kể đến sự phổ biến của bia Đức trong cộng đồng những người yêu bia. Đặc biệt là bia đen Đức. Vậy bia đen của Đức là gì? Hãy cùng mình tìm hiểu nhé.
Luật Reinheitsgebot – Luật tinh khiết của các loại bia Đức
Người Đức thậm chí còn đặt ra nhiều luật riêng cho nền công nghiệp làm bia của nước mình. Những người bán bia dở hoặc không rót đúng mức bia sẽ bị xử phạt hành chính nghiêm trọng. Bia của họ cũng sẽ bị tiêu hủy.
Có thể bạn muốn xem thêm:
- Bia đen Đức có những điều gì thú vị trong văn hóa uống bia?
- Bia đen Đức Alteburger – Loại bia với hương vị rất đặc biệt
- Thương hiệu bia đen được nhiều nước yêu thích trên thế giới
Luật Reinheitsgebot là nổi tiếng nhất trong các luật làm bia của Đức. Nó được đặt ra theo yêu cầu của công tước Duke Wilhelm IV xứ Bavaria vào năm 1516. Theo đó, các loại bia Đức chỉ được phép làm từ việc ủ lúa mạch, hoa bia và nước nguyên chất không qua rang để giữ được sự tinh khiết. Nhờ vào đạo luật này mà bia xứ Barvaria luôn đứng đầu về chất lượng so với các vùng khác. Ngày nay, luật Reinheitsgebot được áp dụng cho hầu hết tất cả các loại bia được sản xuất ở Đức.
Schwarzbier – loại bia đen cổ nhất thế giới
Schwarzbier-loại bia đen cổ nhất TG Schwarzbier thực chất là loại bia Châu Âu cổ nhất trên thế giới. Theo nguồn tin, một nhóm khảo cổ đã tìm thấy một mẩu bình gốm có niên đại hơn 800 năm trước công nguyên. Trong đó có chứa một mẩu lúa mạch đen. Đây được xem là nguyên liệu sản xuất bia đầu tiên của người Đức cổ đại. Tộc người Đức đã ủ lúa mạch đen để làm bia từ hàng trăm năm trước cả khi đế chế La Mã đến. Theo đó, sau khi đến, người La Mã đã truyền bá phương pháp ủ bia học được từ người Hy Lạp.
Phong cách bia đen Đức Schwarzbier
Schwarzbier là một dạng bia đen của Đức xuất hiện từ thời kỳ trung cổ. Đây là một dạng bia có màu đen đậm. Tuy vậy hương vị lại khá nhẹ nhàng và không quá nặng nề như vẻ ngoài.
Bia đen Đức xuất hiện từ thời trung cổ So với Dunkel – cũng là một dạng bia đen khác của Đức – thì Schwarzbier thậm chí còn có màu đen đậm hơn. Màu đen của nó khá đục, thay đổi thang màu từ đen cho tới màu mực tối sepia. Tuy vậy, khác với nhiều loại bia đen của Anh Quốc, bia đen không sử dụng lúa mạch đã bị rang lên.
Vì thế nên hương vị cũng không có vị khói rang. Bia đen Đức cũng không có nhiều vị trái cây như các loại bia của Anh. Nó thường có vị vừa đắng vừa ngọt, nhiều hương vị sô cô la hòa quyện với mùi cà phê hoặc vani. Giống như hầu hết các loại bia Đức, bia đen có vị lúa mạch nhẹ. Ngoài ra, vị đắng trong bia đen cũng không đến ngay khi uống. Mà khi bạn đã uống được vài ngụm, vị đắng nhẹ hòa quyện với vị ngọt mới thực sự rõ.
Quá trình ủ bia đen Đức
Có thể bạn quan tâm:
- Bia không cồn và những thông tin thú vị xoay quanh
- Bia hơi là gì? Quá trình sản xuất và những điều cần lưu ý
Điều quan trọng nhất trong quá trình ủ bia Đức đó chính là làm sao để cân bằng được tất cả những nguyên liệu. Theo đó, lúa mạch và hoa bia không được có loại nào được lấn áp mùi vị của nhau.
Bia đen sử dụng nguyên liệu nguyên chất không qua rang Việc sử dụng những loại lúa mạch đặc biệt mang đến được sự cân bằng cho bia đen. Quan trọng là bia phải đạt được màu đen đậm cần thiết mà không mang theo quá nhiều mùi khói rang. Đây là điểm khác biệt của bia đen Đức so với các loại bia đen Anh Quốc. Chính vì thế nên những nguyên liệu phải ở dạng nguyên chất nhất, không được qua rang. Để tạo nên màu sắc đậm cho bia đen, người ta sẽ sử dụng các loại lúa mạch có màu caramel hoặc crystal. Tuy vậy, số lượng này cũng được kiểm soát kỹ càng để tránh tạo ra quá nhiều vị khói rang.
Bia là thức uống thể hiện nền văn hóa của Đức cũng như đó là thức uống nổi tiếng nhất thế giới. Bia đen Đức tuy không quá phổ biến trong nước. Thế nhưng đây là một thức uông rất phổ biến trên thế giới. Mong rằng những thông tin trên đã mang đến cho các bạn nhiều thông tin thú vị nhé.
Tổng hợp: ruou247.net
