Gắn liền với những câu chuyện của người ưa mạo hiểm, thích phiêu lưu, mạnh mẽ, phóng khoáng, yêu tự do, rượu Rum từ lâu đã vang danh khắp thế giới. Với hương vị ngọt ngào, đậm đà, nhiều gia vị loại thức uống này là một phần không thể thiếu của bất cứ quán rượu, quầy bar nào. Đến tận ngày nay, loại rượu này vẫn chưa bao giờ bị lãng quên. Vậy bạn đã hiểu hết về loại rượu này chưa?
Thông tin rượu Rum là gì?
Rượu Rum là một loại rượu mạnh, được chưng cất từ nước mía, có nguồn gốc lâu đời nhất trên thế giới. Nước ép mía được nấu sôi lên sẽ trở thành một dung dịch sền sệt gồm 95% đường mật và 5% bọt mía, từ đó làm tiền đề tạo nên rượu.
Đường mật được dùng để sản xuất các loại đường và món ăn, còn bọt mía chưng cất cho lên men chế tạo thành rượu rum. Sau đó, ủ rượu Rum trong thùng gỗ sồi trong một thời gian nhất định rồi mới đóng thành chai và mang ra bán trên thị trường. Khi uống rum thường cảm thấy ấm áp và tâm trạng hưng phấn hơn.
Các tên gọi khác của Rượu Rum nên biết
Rượu rum đem đến cảm giác ấm áp và làm tâm trạng người uống trở nên hưng phấn hơn. Nguồn gốc Rum hiện nay vẫn là một ẩn số. Không một ai biết cụ thể chính xác thời gian xuất hiện đầu tiên của nó. Có người nói rằng loại rượu này xuất phát từ vùng Caribê và Nam Mỹ với tên gọi “rumbullion” vào năm 1650.
Đến cuối 1660s, cái tên này mới được rút ngắn thành “rượu Rum” và được các thủy thủ Anh vô cùng ưa thích trong suốt khoảng thời gian 1700 – 1970. Trong tiếng Anh, khi nhắc tới rượu rum, người ta có thể viết “rum” hoặc “rhum”. Với các quốc gia sử dụng tiếng Tây Ban Nha, người ta sử dụng từ “ron” để gọi thay thế. Nếu là người sành sỏi về rượu, bạn sẽ hiểu ngay một ron añejo hay “rượu rum cũ” là loại rượu có tuổi đời lâu năm và có cồn cao cấp.
“Rhum” là thuật ngữ dùng để phân biệt rượu được làm từ nước mía tươi với rượu được làm từ mật mía ở các khu vực sử dụng tiếng Pháp như Martinique. Ngoài ra, ở các đất nước khác trên thế giới, rum sẽ được gọi với những cái tên khác nhau, như tại Brazil gọi là Cachaca, ở Uruguay và Paraguay thì lại gọi là Cana.
Nguồn gốc hình thành rượu rum
Nói đến nguồn gốc của rượu Rhum thì trên thực tế chưa có câu chuyện nào chính xác chi tiết nói về lịch sử xuất hiện lần đầu tiên của rum. Tuy nhiên, phải công nhận rằng chính những tên cướp biển đã có công rất lớn trong việc đưa rượu rum đến với toàn nhân loại. Một vài nghiên cứu cho thấy rum có xuất phát từ khu vực Đông Nam Á.
Tuy nhiên, đa số mọi người đều cho rằng nguồn gốc của rượu Rum là từ Caribe. Vào cuối thế kỉ 17 đầu thế kỷ 18, khi các quốc gia phương Tây đóng giữ các nước châu Phi, Châu Á làm thuộc địa, việc sản xuất rượu rhum trở nên phổ biến hơn, không còn là độc quyền của khu vực biển Caribe nữa. Bởi lẽ cách làm rượu tại nhà khá đơn giản khi mà mía được trồng ở hầu hết các khu vực.
Từ đó, thông qua việc tự tìm hiểu cách làm rượu tại nhà, người ta có thể tự sản xuất rượu nhờ hoạt động chưng cất. Rượu rum được biết đến khá phổ biến trên thế giới. Dần dần, loại rượu này đã trở nên phổ biến và là một phần không thể thiếu trong danh sách các thực phẩm tiêu chuẩn thiết yếu của thủy thủ Hải quân hoàng gia Anh.
Với phương pháp thô sơ đơn giản, con người đã tự làm ra loại rượu có vị ngọt mà cay nóng như ớt, mang đến cảm giác ấm áp, tâm trạng hưng phấn cho người thưởng thức. Hơn nữa, giá rượu rum khá hợp lý không quá đắt nên rất nhiều hải tặc luôn đem theo bên mình trong mỗi hành trình ra khơi, nhằm duy trì sự ấm áp và hưng phấn trong cả chặng đường lênh đênh trên biển. Nhờ đó mà người ta biết đến nó ngày càng phổ biến và dễ dàng hơn.
Những loại rượu Rum nào phổ biến hiện nay?
Hiện nay, Rum không chỉ phổ biến mà còn được ưa chuộng có thể dùng để uống trực tiếp, hoặc là phụ liệu làm bánh, dùng pha chế cocktail hay pha với nước cốt trái cây. Một số loại rượu rum phổ biến hiện nay bạn nên biết:
Rum Trắng
Rum trắng hay còn được gọi là rượu rum trong, rượu bạc, rượu nhẹ được ủ trong thời gian ngắn dưới 1 năm và được lọc trước khi mang đi bán. Chúng thường ít có hương vị và được dùng làm nguyên liệu chính trong việc pha chế cocktail. Dong Rum trắng tiêu biểu phải kể đến như: Bacardi Carta Blanca Superior White Rum.
Rum Vàng
Rượu rum vàng thường được ủ trong các thùng gỗ sồi cháy để tăng thêm hương vị với thời gian lâu hơn rum trắng, màu của nó đậm hơn nên còn được gọi với cái tên là rum hổ phách. Rượu Rum vàng nổi tiếng không thể không nhắc tới là Bacardi Carta Oro Superior Gold Rum
Rum Đen
Rum đen là loại rượu có màu đen, đỏ hoặc nâu và được ủ trong thùng gỗ bị đốt cháy với lớp than đen bên trong trong thời gian dài hơn. Chúng có hương thơm của gỗ trộn với mùi caramel và có hương vị đậm đà hơn rum vàng. Đại diện trong loại rượu Rum này có Bacardi Carta Negra Superior Black Rum.
Rum hương vị
Loại rượu rum này có hương của caramel hoặc gia vị, màu sẫm. Nhà sản xuất thường thêm trái cây, gia vị hoặc các thành phần khác để tạo hương vị cho rượu và thường có các loại hương như: hoa hồi, quế, hương thảo, hạt tiêu.
Rượu rum mùi
Trong quá trình sản xuất, loại này sẽ được bổ sung thêm hương vị của chuối, cam quýt, dừa,…
Rum nồng độ cao
Loại này có nồng độ cồn cao từ 70 – 80%. Đây được xem là thuốc cấm của Rum mà bản thân những người làm ra nó cũng khuyến cáo không nên sử dụng thường xuyên. Loại này bát rất ít trên thị trường và còn tùy thuộc vào luật của từng quốc gia. Nổi bật trong dòng rượu Rum nồng độ cao này có thể kể đến đó là Bacardi 151 ( trên thân chai có cảnh báo dễ cháy nếu ở nơi có nhiệt độ cao)
Rượu Rum cao cấp
Loại này được ủ cẩn thận và làm từ những nguyên liệu thô chất lượng cao nhất chính vì thế mà giá thành của nó cũng cao hơn. Nó được cho là có nhiều tầng hương vị và mùi thơm hơn các loại rum khác
Rum có rất nhiều loại đa dạng khác nhau, bạn có thể được uống trực tiếp, nhưng đa phần người ta dùng để pha chế để tạo ra nhiều loại cocktail, bao gồm daiquiri và mojito. Hương vị ngọt ngào độc đáo của rượu rum làm cho nó trở nên đặc sắc, quyến rũ hơn và không thể thiếu trong bất kỳ quán bar nào.
Quy trình sản xuất pha chế rượu rum nổi tiếng
Rượu Rum được sản xuất 100% từ mía, bao gồm nước mía thô, đường mía trắng – nâu, sirô mía, đường mía bay hơi và mật mía. Cây mía trưởng thành sẽ được thu hoạch. Sau khi cắt rửa sạch sẽ và để đảm bảo giữ được độ tươi nhất của mía, chúng được vận chuyển đến nhà máy càng nhanh càng tốt. Tại đây, mía được nghiền nát bằng máy để lấy nước cốt.
Lên men nước mía
Nước mía sẽ được lên men. Có ba quy trình lên men được thực hiện ở các vùng khác nhau:
- Nước mía sẽ được lên men và chưng cất. Quy trình này được thực hiện ở Tây Ấn thuộc Pháp và là cách tiếp cận trực tiếp nhất do đó sẽ tạo ra rượu rum tự nhiên nhất.
- Nấu chín và cô đặc nước mía thành siro, sau đó có thể lên men và chưng cất. Việc này cho phép các nhà máy có thể chưng cất quanh năm, chứ không chỉ trong mùa thu hoạch.
- Chế biến nước mía thành mật đường và đường kết tinh. Sau đó, mật mía được bán cho các nhà máy chưng cất và chế biến thành rượu rum, trong khi đường được bán như một sản phẩm làm ngọt. Đây cũng là lựa chọn phổ biến nhất vì đa phần rượu rum được làm từ mật đường lên men.
Sau đó là chưng cất bằng việc đun nóng chất lỏng lên men ở nhiệt độ khoảng 175 độ F trong một bình kín, giúp bay hơi rượu. Sau đó rượu Rum được cô đặc và thu lại để tạo ra một loại rượu thô
Tiến hành đi ủ rượu
Rượu thô thường có độ cồn dao động từ 40% -95%. Một số loại sẽ được đóng chai và bán trên thị trường ở giai đoạn này, nhưng đa số chúng sẽ được ủ để thay đổi đặc tính và hương vị cho thơm ngon và phù hợp hơn. Loại gỗ được sử dụng ủ rượu Rum sẽ ảnh hưởng đến màu sắc và hương vị.
Các thùng sản xuất rượu Whisky sẽ được tái sử dụng để ủ rượu Rum giúp làm tăng thêm hương vị và phát triển hương vị tiềm ẩn của rượu. Các loại rượu đa số đều được pha trộn với các mẻ khác để tạo ra hương vị độc đáo. Một số loại rum còn được ngâm với thảo mộc, trái cây và gia vị, hoặc thêm nước trái cây để tạo nên hương vị hoàn toàn mới.
Rum sẽ được pha loãng với nước trước khi đóng chai để giảm nồng độ cồn xuống còn khoảng 40% -50% thể tích rượu. Ngoài quy trình sản xuất, thùng ủ thì khí hậu cũng ảnh hưởng rất lớn đến quá trình sản xuất rượu Rum. Ở khu vực có nhiệt độ cao, có khí hậu nhiệt đới thì rượu sẽ có thời gian già hóa ngắn hơn so với những vùng mát mẻ.
Ví dụ, rượu Rum đậm được sản xuất ở vùng Caribe sẽ có thời gian ủ từ 3-5 năm, trong khi ở Bắc Mỹ thời gian có thể lên đến gần 10 năm để đạt được hương vị sậm màu chuẩn vị như gỗ sồi.
Kết luận
Trên đây là những thông tin bao quát về rượu Rum. Hi vọng rằng bài viết này sẽ giúp ích cho bạn có cái tổng quan nhất về loại rượu mạnh được ưa chuộng trên thế giới. Có thắc mắc hay thông tin gì cần giải đáp hãy comment xuống phía dưới bạn nhé.
